Sunday, July 14, 2013

Tiramisú al Caramelo


2 persona/raciones (PP) con tolerados

Ingredientes
para la crema:
600 ml de leche desnatada
1 huevo + una yema
1 cs de maicena, 20 gr (1 tolerado)
1 yogurt griego 0%
1 cc de edulcorante líquido
1 cc de aroma de caramelo
10 gotas de aroma de ron

para la base:
2 huevos + una clara
1 cs de maicena, 20 gr (1 tolerado)
1cc de levadura en polvo
1 cc de edulcorante líquido
10 gotas de aroma de vainilla

Para el montaje:
300 ml de cafe bien fuerte
1 cs de sirope de caramelo
1/2 cc cacao desgrasado


Realización de la crema


  • Poner a hervir la leche
  • Disolver la maicena con un poco de leche fría
  • Batir los huevos (1 entero + yema) con el edulcorante y la vainilla
  • Verter 1/3 de la leche caliente sobre la mezcla revolviendo continuamente
  • Poner esta preparación sobre los 2/3 de leche caliente y colocar al fuego hasta que espese
  • Retirar, agregar el aroma de caramelo y de ron
  • Cuando se haya enfriado incorporar el yogur griego

Realización del bizcocho 

  • Precalentar el horno a 160 grados
  • Separar las claras de sus yemas
  • Poner las claras (3) en un bol y batir a punto de nieve
  • Mientras tanto poner en otro recipiente las yemas con la maicena, el edulcorante, la esencia de vainilla, la levadura y mezclar bien
  • Incorporar las claras a nieve evitando que pierdan el aire usando movimientos envolventes
  • Extender la mezcla sobre una placa con papel de horno formando una capa uniforme de unos dos centimetros de alto
  • Colocar en el horno por unos 10 minutos (hasta que esté cocida pero con un color pálido)

Montaje

  • Dejar enfriar la base 
  • Mezclar el café con el sirope
  • Cortar la base en cuadraditos y preparar los vasos individuales (salen unos 6 dependiendo del tamaño) 
  • Ir colocando trozos del bizcocho, verter la mezcla de café y un poco de la crema pastelera
  • Repetir la operación hasta llenar los vasos
  • Terminar con una capa de crema y espolvorear con cacao
  • Servir frío
Nota: atención, no pasarse con el edulcorante; el sirope ya es dulce!
No tengais miedo con el café: bien enbebido, más rico!

Inspiración: La Patisserie Dukan, Pierre Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Vitel Toné


A voluntad, PP desde ataque

Ingredientes
1 redondo de ternera de 1,5 kg
para el caldo: 
1 hojita de laurel
1 ramito aromatico: mayorana, tomillo, romero
1 zanahoraia, un ramito de apio, una cebollita
para la salsa:
1 tarrina de queso fresco batido 0%
2 latas de atún al natural escurridas
5 anchoas lavadas de su aceite
10 alcaparras
3 huevos duros
1 cc de aceite de oliva (opcional)
say y pimienta
alcaparras para decorar

Realización
  • Poner a hervir una oya con bastante agua 
  • Colocar en la oya el ramito aromático, la hojita de laurel, las zanahorias, apio y cebollita (se desecharán)
  • Cuando esté hirviendo echar el redondo de ternera
  • Dejar hervir por 45/50 minutos
  • Apagar el fuego y dejar que el redondo enfríe en su líquido
Salsa:
  • Colocar en una licuadora todos los ingredientes de la salsa
Presentación:
  • Cuando el redondo esté frío lo cortaremos en rodajas finas
  • Distribuir las rdajas de carne en una fuente plana
  • Verter la salsa por encima
  • Decorar con alcaparras y una ramita de perijíl

Inspiración: Dieta Dukan Italia
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Tuesday, June 11, 2013

Tarta Tatín de Salvados y Melocotón


2 raciones/personas - Consolidación

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
2 cs de leche en polvo desnatada
1 cc de levadura en polvo
2 huevos
2 cc de edulcorante líquido
1 cc de esencia de vainilla
1 sobre de té de melocotón instantaneo (mercadona)
2 melocotones
1 cs de edulcorante en polvo


Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un bol mezclar los ingredientes secos: salvados, leche en polvo, levadura y té instantaneo
  • Agregar los 2 huevos y mezclar bien
  • Añadir el edulcorante y la esencia de vainilla, mezclar
  • Colocar en una fuente de porcelana y extender la mezcla uniformemente
  • Cortar los melocotones y distribuirlos sobre la masa
  • Colocar en el microondas 5 minutos a máxima potencia
  • Terminar de dorar en el horno convencional
  • Dejar templar y esparcir edulcorante en polvo para decorar
  • Servir fría

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Tuesday, June 4, 2013

Rollitos de Pollo al Horno


(PP)

Ingredientes
4 filetes de pollo
4 lonchas de jamón de pavo
1/2 tomate
1 cs de queso batido
4 hojas de salvia
1/2 de mostaza
sa, pimienta, sal de ajo
aceite de oliva en pulverizador

Realización
  • Precalentar el horno a 200 grados
  • Aplastar cada filete con un martillo ablandaror de carne
  • Mezclar el queso batido con las mostaza y un poco de sal 
  • Esparcir esta mezcla sobre los filetes
  • Colocar las lonchas de pavo
  • Colocar las hojas de salvia
  • Cortar unos cuadraditos de tomate
  • Colocarlo en la punta del filete y comenzar a envolverlos formando rollitos
  • Meter los rollitos en una fuente metálica
  • salpimentar y pulverizar la superficie de los rollitos con el aceite de oliva
  • Espolvorear con sal de ajo y pimienta
  • Poner en el horno hasta que se vean dorados
  • Se pueden conrtar en rodajitas y servir como aperitivo
    o servilos con guarnición a gusto
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Monday, June 3, 2013

Bizco-Pudding de Chocolate


2 persona/raciones (PP) con tolerados

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
3 cs de leche en polvo desnatada
1 sobre de Pudding de chocolate del Lidl (1 tolerado por ración)
1 1/2 cc de levadura en polvo
10 cs de leche desnatada líquida
2 huevos
1 cs de edulcorante líquido

Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos: salvados, leche en polvo, levadura y Pudding
  • Agregar los huevos y mezclar a conciencia
  • Añadir la leche, el edulcorante y mezclar bien
  • Repartir la mezcla en un molde de plum-cake de silicona
  • Meter en el horno microondas durante 4.5 minutos a máxima potencia 
  • Desmoldar, dejar templar
  • Colocarlo en un bandeja metálica (las que se usan para hacer pizzas) y terminar de cocer en el horno convencional para darle una acabado mas crujiente por la superficie unos 5 o 7 minutos

Inspiración: sé que alguien ante lo hizo pero no encuentro quién ni cómo, se aceptan sugerencias!!
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Friday, May 31, 2013

Excelentísimo de Chocolate con Yogur
de Frutos del Bosque


2 persona/raciones (PP) con tolerados

Este bizcocho aparece en el recetario de La Patisserie Dukan y está de muerte. Esponjoso y suave. Lo he hecho infinidad de veces con diferentes proporciones  y variando los ingredientos y aromas. Èste de la foto lleva un yogur de frutos del bosque. Siempre salía bien hasta que me mudé de casa y no le terminaba de encontrar el punto al horno que me quema todas las bases. Al final decidí probar a hacerlo en el microondas primero y darle un paso rápido por el horno convencional para tostarlo un poquito.  Espero que os salga tan bueno como el que me acabo de zampar con mi compa!

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
3 cs de leche en polvo desnatada
2 cc de cacao en polvo desgrasado  (1 tolerado por ración)
1 1/2 cc de levadura en polvo
1 yogur desnatado de frutos del bosque con trocitos (1/2 tolerado por ración)
2 huevos
1 cs de edulcorante


Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos: salvados, leche en polvo, levadura y cacao
  • Agregar los huevos y mezclar a conciencia
  • Añadir el yogur, el edulcorante y mezclar bien
  • Repartir la mezcla en un molde de plum-cake de silicona
  • Meter en el horno microondas durante 4.5 minutos a máxima potencia 
  • Desmoldar, dejar templar
  • Colocarlo en un bandeja metálica (las que se usan para hacer pizzas) y terminar de cocer en el horno convencional para darle una acabado mas crujiente por la superficie unos 5 o 7 minutos

Inspiración: La Patisserie Dukan
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Friday, March 15, 2013

Rositas de Melocotón


2 persona/raciones (PP)

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
4 cs de leche en polvo desnatada
1 cs de semillas de lino trituradas
1 cc de levadura en polvo
1/2  cc de bicarbonato
1 bolsita de té instantaneo de melocotón
3 cs de yogur natural desnatado
1 cs de zumo de limón
1 huevo
3 claras
1 cs de edulcorante
una pizca de pimienta

Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos: salvados, leche en polvo, semillas de lino, bicarbonto, levadura y el té
  • Agregar el huevo entero y las claras revolviendo enérgicamente
  • Añadir el yogur, el edulcorante y la pizca de pimienta, el zumo de limón, mezclar bien
  • Repartir la mezcla en moldes individuales
  • Meter en el horno a 180 grados por unos 15/20 minutos o hasta que se vean dorados y al introducir un cuchillo éste salga limpio 

Inspiración: dietadukangirl.com
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Thursday, February 7, 2013

Galletas de Choco


2 persona/raciones (PP)

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
2 cs de maicena
2 cc de caco desgrasado
1cc de levadura en polvo
1 huevo
2 claras
1 cs de edulcorante líquido
10 gotas de esencia de mantequilla
10 gotas de aroma de chocolate
10 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal

La masa debe quedar lo suficientemente humeda para formar montoncitos consistentes

Sólo si la masa quedara muy seca agregar una cucharada de queso batido desnatado. A veces los salvados absorben más líquido que otras, no entiendo muy bien por qué, aún siendo la misma marca. Supongo que se debe a la trituración del mismo en cada partida.


Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos
  • Agregar el huevo entero y las claras revolviendo enérgicamente
  • Añadir  el edulcorante, los aromas y la pizca de sal, mezclar bien
  • Repartir la mezcla en sobre bandeja metálica forrada con papel
  • Meter en el horno a 180 grados por unos 10/15 minutos o hasta que se vean doradas 

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Tuesday, February 5, 2013

Bocaditos de Salvados y Yogur al Melocotón


2 persona/raciones (PP)

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
4 cs de leche en polvo desnatada
1 cs de semillas de lino trituradas
1 cc de levadura en polvo
1/2  cc de bicarbonato
1 bolsita de té instantaneo de melocotón
3 cs de yogur natural desnatado
1 cs de zumo de limón
1 huevo
3 claras
1 cs de edulcorante
una pizca de pimienta

Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos: salvados, leche en polvo, semillas de lino, bicarbonto, levadura y el té
  • Agregar el huevo entero y las claras revolviendo enérgicamente
  • Añadir el yogur, el edulcorante y la pizca de pimienta, el zumo de limón, mezclar bien
  • Repartir la mezcla en moldes individuales pequeños (usé unos de aperitivos de unos 4 cm de diámetro y me salieron 28 para repartir en dos días o para dos personas)
  • Meter en el horno a 180 grados por unos 15/20 minutos o hasta que se vean dorados y al introducir un cuchillo éste salga limpio 

Inspiración: dietadukangirl.com
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Friday, January 25, 2013

Pan con Tomatitos Secos y Semillas de Lino


2 persona/raciones (PP)

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
4 cs de leche en polvo desnatada
3 cs de queso cottage
1 cs de semillas de lino dorado
1 cc de levadura de panadero
1 huevo
2 claras
6 tomatitos cherry disecados
1 cc de orégano
sal, pimienta

Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente mezclar bien todos los ingrediente secos menos la levadura: salvados, leche en polvo, semillas de lino, orégano y sal
  • En un bol mezclar la levadura en un poco de agua tibia
  • Una vez que la levadura esté bien disuelta añadirla a la mezcla de salvados
  • Agregar el huevo entero y las claras
  • Añadir el queso
  • Cortar los tomatitos y incorporarlos
  • Repartir la mezcla en moldes individuales
  • Decorar con algunas semillas de lino por encima
  • Meter en el horno a 180 grados por unos 15/20 minutos o hasta que se vean dorados y al introducir un cuchillo éste salga limpio

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Thursday, January 24, 2013

Shiratakis con Frutos de Mar


2 persona/raciones (PP)

Ingredientes
1 paquete de shiratakis
500 gramos de mejillones
100 gramos de chipirones
100 de rodajas de calamar
1 cc de aceite de oliva virgen
1 tomate maduro
1/2 vasiro de vino blanco (tolerado)
una pizca de guindilla picada
3 dientes de ajo
sal, perejil

Realización
  • Enjuagar los shiratakis por unos minutos debajo del agua fría, dejar escurrir y reservar
  • Limpiar los mejillones quitando las barbas
  • En una sartén poner el aceite con los ajos enteros y aplastados, rehogar unos segundos
  • trocear el tomate y agregarlo a la sartén
  • agregar las anillas de calamar troceadas
  • luego los chipirones y mejillones, la sal, la guindilla picada 
  • agregar medio vasito de vino blanca y rehogar por varios minutos
  • Añadir los shiratikis bien colados de su agua y corregir de sal
  • Amalgamar bien todos los ingredientes
  • Agregar el perejil bien picado y revolver
  • Retirar y servir agregando un poquito de perejil

Fotos: Liliana DC (BaBel)


Sunday, January 20, 2013

Timbal de Calabacines, Ternera y Champignones



4 persona/raciones (PV)

Ingredientes
4 calabacines
500 gr de carne picada magra
1 cebolla mediana
1 lata de tomate natural triturado
4 lonchas de jamón de pavo
5 champiñones cortados en láminas
6 lonchas de queso bajo en grasas tipo Santé (1/2 tolerado)
dos vasos de salsa blanca

Para la salsa blanca:
600 ml de leche desnatada
2 cs de maizena (1/4 de tolerado)
sal, pimienta, nuez moscada


Realización
  • Cortar los calabacines en láminas
  • Lavar, secar y cortar en láminas los champiñones
  • Colocar en una placa metálica forrada con papel de horno las tiras de calabacines y colocar en el horno a 180 grados por unos 7 minutos
  • Preparar la salsa blanca colocando la leche en un cazo a hervir con la maizena bien disuelta previamente en un poco de leche que habremos quitado de los 600 ml. 
  • Agregar sal, pimienta y una buena dosis de nuez moscada. Revolver hasta que espese y reservar
  • Poner a pochar la cebolla.
  • Una vez transparente agregaremos la carne picada, revolver hasta que tome color. 
  • Salpimentar, agregar un poco de orégano, el tomate triturado y medio vasito de agua.
  • Revolver para amalgamar bien todos los ingredientes. Dejar cocer unos 5 minutos
  • En una fuente de horno acomodar capas de calabacín, salsa de carne, champiñones, jamón de pavo, salsa blanca, repetir hasta llenar el alto de la fuente. 
  • Terminar con las lonchas de queso 
  • Meter en el horno precalentado a 180 grados hasta que el queso esté derretido y haya tomado color
Nota: Yo pude hacer solo dos capas de cada ingrediente porque la fuente no era muy alta, aunque era bastante grande
Fotos: Liliana DC (BaBel)


Friday, January 18, 2013

Bizcocho de Chocolate y Naranja


2 personas/raciones (PP) con tolerados

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
4 cs de leche en polvo desnatada
2 huevos enteros
2 claras
2 cs de ricotta desnatada
1 cs de edulcorante líquido
1 cc de levadura en polvo
2 cc de chocolate desgrasado en polvo (2 tolerados)
1/2 cc de aroma de chocolate
1/2 cc de aroma de naranja
la ralladura de media naranja
una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca


Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • En un recipiente colocar los ingredientes secos, salvados, cacao, lehce en polvo, levadura, sal y pimienta
  • Mezclar bien
  • Agregar los huevos y las claras
  • Añadir los sabores, la ralladura de naranja y el edulcorante
  • Revolver por un par de minutos mezclando a conciencia
  • Colocar en el horno por unos 25 minutos
  • Sacar cuando haya adquirido color y cuando, al insertar un cuchillo en el medio, éste salga limpio
  • Dejar enfriar y servir
Nota: No creo que nadie la haya hecho todavía pero se me habia olvidado agregar, en la lista de ingredientes, la ricotta ;)
Fotos: Liliana DC (BaBel)

Thursday, January 17, 2013

Tostas de Atún con Cebolla Caramelizada


1 persona/ración (PV)

Ingredientes
4 rebanadas de pan de salvados
1 bote de lomos de atún en conserva al natural
1 cebolla blanca
4 tomatitos cherry disecados
1 pizca de sal
1 cc de edulcorante líquido

Realización
  • Tostar ligeramente las rebanadas de pan
  • Cortar la cebolla y ponerla a rehogar con unas gotitas de aceite de oliva
  • Añadir el edulcorante y la pizca de sal
  • Agregar un cucharón de agua y dejar que se consuma revolviendo de vez en cuando
  • Reservar
  • Colocar los lomos de atún sobre las rebanadas de pan
  • Repartir la cebolla caramelizada sobre el atún
  • Terminar con medio tomatito cherry disecado
  • Servir

Fotos: Liliana DC (BaBel)

Wednesday, January 16, 2013

Pan de Salvados


2 personas/raciones (PP)

Ingredientes
4 cs de salvado de avena
2 cs de salvado de trigo
3 cs de leche en polvo desnatada
1 cs de semillas de lino en polvo
1 huevo y dos claras
2 cs de queso cottage desnatado
1 cc de levadura en polvo
1/5 cc de pimienta blanca (la punta de la cuchara)
1/5 cc de jengibre
sal al gusto
1 cs de semillas de lino para decorar

Realización
  • Precalentar el horno a 180 grados
  • Mezclar todos los ingredientes menos las semillas de lino enteras
  • Colocar en un molde de silicona rectangular pequeño 
  • Dejar reposar 10 minutos
  • Esparcir las semillas de lino por la superficie para decorar
  • Meter en el horno precalentado por unos 15 minutos o hasta que se vea dorado y al insertar un cuchillo en el medio éste salga limpio
  • Sacar, desmoldar y dejar enfriar

Inspiración: Pan Dukan base, variante
Fotos: Liliana DC (BaBel)